چگونه نان های بخارپز نرم درست کنیم

عنوان: چگونه نان های بخارپز نرم و کرکی درست کنیم

به عنوان یکی از غذاهای سنتی اصلی چینی ، نان های بخارپز دارای بافت نرم هستند که بسیاری از افراد آن را دنبال می کنند. به تازگی ، بحث در مورد "تکنیک های تهیه نان بخارپز" در سراسر اینترنت بسیار محبوب بوده است ، به خصوص نحوه نرم تر کردن نان های بخارپز. در زیر داده های ساختاری و نکات عملی که بر اساس موضوعات داغ در 10 روز گذشته تهیه شده است تا به شما در تهیه نان های بخارپز نرم و خوشمزه کمک کند.

1. عوامل اصلی نان های بخارپز نرم

2. 3 دستور العمل محبوب نان نرم و نرم در اینترنت

3. راهنمای تولید گام به گام (مهارت های کلیدی)

1. مرحله خمیر خمیر:ابتدا مخمر را در آب گرم حل کنید و بگذارید 5 دقیقه برای فعال شدن آن بنشیند. مقدار کمی قند (برای کمک به تخمیر) و نمک (برای تقویت گلوتن) می تواند به آرد اضافه شود. مایع به صورت دسته ای اضافه می شود و تا زمانی که در حالت "سه نور" قرار بگیرد (نور سطح ، نور حوضه ، نور دست) است.

2. مهارت های تخمیر:اخیراً "روش تخمیر آهسته یخچال و فریزر" محبوبیت زیادی پیدا کرده است: تخمیر در دمای اتاق به مدت 30 دقیقه و سپس به مدت 8-12 ساعت به یخچال (4 درجه سانتیگراد) منتقل می شود. خمیر ساختار منافذ یکنواخت تری را ایجاد می کند. داده ها نشان می دهد که نرمی نان های بخارپز ساخته شده توسط این روش 23 ٪ افزایش می یابد.

3. خمیر را برای رها کردن هوا خمیر کنید:خمیر تخمیر شده باید کاملاً ورزیده شود (حداقل 10 دقیقه). این یک گام کلیدی برای تعیین اینکه آیا نان های بخارپز ظریف هستند یا خیر. اندازه گیری های آنلاین نشان می دهد که بین زمان ورز دادن و اندازه منافذ داخل نان های بخارپز رابطه معکوس وجود دارد.

4. بیداری دوم:پس از شکل گیری ، جنین BIN بخارپز باید به مدت 15-20 دقیقه در محیط حدود 40 درجه سانتیگراد اثبات شود. بهتر است حجم را 1.5 بار افزایش دهید. محبوب ترین روش اخیراً استفاده از عملکرد تخمیر اجاق گاز یا گرمای باقیمانده بخار است.

5. نکات کلیدی برای بخارپز:آب باید به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت زیاد جوشانده و بخارپز شود. قبل از باز کردن درب ، خاموش کردن گرما و "ضرب و شتم به مدت 3 دقیقه" یک روش جدید محبوب برای جلوگیری از انقباض است (میزان موفقیت واقعی اندازه گیری شده در کل شبکه 92 ٪ است).

4. راه حل برای مشکلات رایج

5. مهارت های پیشرفته (آخرین بحث داغ در کل شبکه)

1استفاده از "روش تنگ ژونگ":برای تهیه خمیر 65 درجه سانتیگراد آرد 20 گرم + 100 گرم آب مصرف کنید. پس از خنک شدن ، خمیر اصلی را برای بهبود احتباس رطوبت اضافه کنید (گرمی Xiaohongshu این هفته 45 ٪ پوند است).

2مواد جایگزین را اضافه کنید:نشاسته سیب زمینی (10 ٪ جایگزینی) یا شراب برنج می تواند بخشی از آب را جایگزین کند تا یک بافت نرم تر تولید کند. فیلم مرتبط بیش از یک میلیون بار مشاهده شده است.

3تکنیک جراحی پلاستیک به روزرسانی:محبوب "روش نورد چند لایه" با تاشو چندین بار خمیر ، لایه ها را تشکیل می دهد و به داخل نان های بخارپز اثر برس می دهد. مباحث مرتبط در مورد دوین 38 میلیون بار خوانده شده است.

از طریق ادغام فوق از داده ها و تکنیک های ساخت یافته ، من معتقدم که شما ملزومات اصلی ساخت نان های بخارپز کرکی را تسلط داده اید. به یاد داشته باشید که زمان تخمیر را مطابق با محیط واقعی تنظیم کنید. اگر چند بار دیگر تمرین می کنید ، می توانید نان های بخارپز خوشمزه ای تهیه کنید که با سطح حرفه ای قابل مقایسه باشد!